Alors, dans l'ordre : pour la région parisienne, il y a la (trop) fameuse vallée de la Chevreuse, bien connue des motards (et des forces de l'ordre aussi du coup). Ensuite, il y a de superbes routes dans le Vexin; Vallonées, sinueuses, pas trop fréquentées, et avec de petits patelins tout en pierre vraiment beaux. Le Nord et l'Est de Paris me font moins rêver, mais peut-être que c'est juste que je connais moins.
Pour les Pyrénées, jours 1 et 2 c'est bien l'itinéraire officiel "route des cols". Pour le retour, j'ai tracé un parcours sur Google Map en compilant des infos glanées ça et là : discussion avec des motards, des gens du coin, liste des cols espagnols sur wikipédia, une route repéré dans un article d'EVO, un morceau que je connais déjà etc.
Pour la deuxième partie, essaye de prévoir du temps pour t'arrêter à Mont Louis visiter la citadelle Vauban et voir le four solaire, va jeter un œil au lac de Bethmale (c'est rapide) et arrête toi à l'étang de Lers. Tu devrais te régaler dans les gorges de l'Aude et au col de la Core, niveau paysages. Tu peux aussi passer par la station de ski des Angles (ce n'est pas la route officielle qui passe en contre-bas) d'où on a une belle vue sur le lac de Matemale. Coté conduite, pour moi le graal dans ce coin, c'est le col de Menté. Si tu as le temps, fais l'ascension des deux côtés, ils sont aussi bien l'un que l'autre.
Tu as plus d'infos dans les articles suivants:
https://trips-on-wheels.com/2017/05/13/dans-les-nuages/
https://trips-on-wheels.com/2016/11/07/ ... -les-cols/
Sinon, tu peux aussi préférer le côté espagnol avec la superbe route de la Molina (collada de Toses), la N260. L’ascension commence avec un panneau indiquant 45 km de virages !
https://trips-on-wheels.com/2017/04/01/ ... printemps/